Presentación del blog

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Mi nombre es Gladys Adriana, soy estudiante de gastronomía y mi intención con este blog es abrir un espacio para el intercambio de reflexiones, observaciones y opiniones sobre temas relacionados con la gastronomía mexicana enfocándose principalmente en los postres y dulces mexicanos que caracterizan a la región. Con ello descubriendo los secretos que esconde la repostería de México, así con nuevas ideas y atribución de ellas.


Espero que este blog sirva a estos fines.



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POSTRES Y DULCES TÍPICOS DE LA PARTE NORTE DEL PAÍS

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POSTRES Y DULCES TÍPICOS DE LA PARTE NORTE DEL PAÍS. Baja california norte Acitrón Bollitos de plátano Torlitos de maíz Baja california sur Dulces de leche Guayabato Dulce de almíbar Chihuahua Palanquetas Cocadas Morelianas El ate Las alegrías Los muéganos Los tamarindos en especial los de chile Las frutas cristalizadas  Las obleas Sonora Pepitorias Jamoncillos Buñuelos Capirotada Sonorense Coyotas Sinaloa Suaves (Malvavisco de Mazatlán) Jamoncillo Cocadas Capirotada Jericalla Arroz con leche Coricos Tacuarines Empanochadas Pastel de tres leches Ponteduros
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La palanqueta

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La palanqueta Deriva de la voz ‘papaquili’ que significa feliz o alegre, del verbo ‘papaquiltia’, híbrido de la voz náhuatl ‘papaque’, festejar. La PALANQUETA, es un dulce tradicional mexicano hecho generalmente con cacahuate o ajonjolí y se cubren con miel de piloncillo. Deriva de la voz ‘papaquili’ que significa feliz o alegre, del verbo ‘papaquiltia’, híbrido de la voz náhuatl ‘papaque’, festejar. La palanqueta fue originalmente un dulce hecho de maíz tostado y molido, mezclado con miel de abejas para celebrar La fiesta del Maíz o ‘papaquilizilhuitl’. Con la conquista, la miel se reemplazo por azúcar y el maíz por semillas u otros frutos como el cacahuate. Receta Ingredientes •½ taza de cacahuate fresco y sin cascarilla •1 taza de azúcar •¼ de taza de agua •2 cucharadas de piloncillo •¼ de cucharadita de ácido cítrico •50 g de mantequilla (reserve una cucharada para engrasar la charola) Preparación •Ponemos a calentar el agua y ya que haya soltado el hervor le aña
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Regiones gastronómicas de México

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Regiones gastronómicas de México Para comprender la gastronomía mexicana es necesario recorrer más de un solo estado de nuestro país, y es que en cada zona encontraremos influencias culturales que han dejado un legado tangible en la cocina. Es una mejor estrategia para identificar la cocina por regiones, en este caso abordando los postres y dulces típicos de cada una de ellas. Las cinco regiones son: Zona Noroeste: Baja California, Baja California Sur, Chihuahua, Sinaloa y Sonora Zona Noreste: Coahuila, Durango, Nuevo León, San Luis Potosí y Tamaulipas Zona Occidente: Aguascalientes, Colima, Guanajuato, Jalisco, Michoacán, Nayarit, Querétaro y Zacatecas Zona Centro: Distrito Federal, Estado de México, Guerrero, Hidalgo, Morelos, Puebla y Tlaxcala Zona Sureste: Campeche, Chiapas, Oaxaca, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz y Yucatán.
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