POSTRES Y DULCES TÍPICOS DE LA PARTE NORTE DEL PAÍS

POSTRES Y DULCES TÍPICOS DE LA PARTE NORTE DEL PAÍS.

Baja california norte
Acitrón
Bollitos de plátano
Torlitos de maíz

Baja california sur
Dulces de leche
Guayabato
Dulce de almíbar

Chihuahua


Palanquetas
Cocadas
Morelianas
El ate
Las alegrías
Los muéganos
Los tamarindos en especial los de chile
Las frutas cristalizadas 
Las obleas

Sonora


Pepitorias
Jamoncillos
Buñuelos
Capirotada Sonorense
Coyotas

Sinaloa


Suaves (Malvavisco de Mazatlán)
Jamoncillo
Cocadas
Capirotada
Jericalla
Arroz con leche
Coricos
Tacuarines
Empanochadas
Pastel de tres leches
Ponteduros

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La palanqueta Deriva de la voz ‘papaquili’ que significa feliz o alegre, del verbo ‘papaquiltia’, híbrido de la voz náhuatl ‘papaque’, festejar. La PALANQUETA, es un dulce tradicional mexicano hecho generalmente con cacahuate o ajonjolí y se cubren con miel de piloncillo. Deriva de la voz ‘papaquili’ que significa feliz o alegre, del verbo ‘papaquiltia’, híbrido de la voz náhuatl ‘papaque’, festejar. La palanqueta fue originalmente un dulce hecho de maíz tostado y molido, mezclado con miel de abejas para celebrar La fiesta del Maíz o ‘papaquilizilhuitl’. Con la conquista, la miel se reemplazo por azúcar y el maíz por semillas u otros frutos como el cacahuate. Receta Ingredientes •½ taza de cacahuate fresco y sin cascarilla •1 taza de azúcar •¼ de taza de agua •2 cucharadas de piloncillo •¼ de cucharadita de ácido cítrico •50 g de mantequilla (reserve una cucharada para engrasar la charola) Preparación •Ponemos a calentar el agua y ya que haya soltado el hervor le aña
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