Postres y dulces mexicanos

Muegano Dulce preparado con una masa similar a la de los buñuelos, del que existen diversas versiones en  algunos estados de la república mexicana. En el Distrito Federal y centro del país, los muéganos son  unas bolas de cerca de 10 cm de diámetro, fabricadas con cuadros pequeños de pasta de harina de  trigo, cubiertos con caramelo y pegados unos con otros. La masa se elabora como la de los buñuelos, se estira, se corta en cuadros de poco más de 1 cm de lado y se fríen en manteca de cerdo hasta que  se inflan y se doran; se escurren y se mezclan con un almíbar de piloncillo caliente, se forman las bolas  y se dejan secar. Es un dulce muy popular que se vende en las calles. En San Luis Potosí se preparan  muéganos parecidos a los del centro del país y es habitual que se vendan en la calle. Existe otro muégano elaborado con masa de maíz mezclada con queso, polvo de hornear, sal y leche;  con la masa se forma una bola de 2 cm de diámetro y se oprime en el centro para darle una forma

La palanqueta Deriva de la voz ‘papaquili’ que significa feliz o alegre, del verbo ‘papaquiltia’, híbrido de la voz náhuatl ‘papaque’, festejar. La PALANQUETA, es un dulce tradicional mexicano hecho generalmente con cacahuate o ajonjolí y se cubren con miel de piloncillo. Deriva de la voz ‘papaquili’ que significa feliz o alegre, del verbo ‘papaquiltia’, híbrido de la voz náhuatl ‘papaque’, festejar. La palanqueta fue originalmente un dulce hecho de maíz tostado y molido, mezclado con miel de abejas para celebrar La fiesta del Maíz o ‘papaquilizilhuitl’. Con la conquista, la miel se reemplazo por azúcar y el maíz por semillas u otros frutos como el cacahuate. Receta Ingredientes •½ taza de cacahuate fresco y sin cascarilla •1 taza de azúcar •¼ de taza de agua •2 cucharadas de piloncillo •¼ de cucharadita de ácido cítrico •50 g de mantequilla (reserve una cucharada para engrasar la charola) Preparación •Ponemos a calentar el agua y ya que haya soltado el hervor le aña